ROLES DE CANELA CON CHAI

Preparación

Masa:

1. En un tazón pequeño, combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que esté espumosa.

2. En el tazón de una batidora, bate la harina, la canela, la sal y 2 cucharadas de azúcar.

3. Agrega los huevos batidos, un chorrito de Vainilla Molina y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien.

4. Vierte la mezcla de levadura y luego cambia al gancho de amasar. Amasa a velocidad media durante 7-10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa (debe despegarse del tazón).

5. Forma una bola, colócala en un tazón engrasado y cúbrela. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Caramelo de chai:

1. Calienta la crema para batir en una cacerola pequeña hasta que hierva.

2. Agrega las bolsitas de té chai, deja reposar durante 10 minutos, luego retira y deja enfriar la crema.

3. En un tazón, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, las especias de calabaza, la miel, un chorrito de Vainilla Molina y la sal. Incorpora la crema con infusión de chai y revuelve hasta que esté suave.

4. Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm y extiende el caramelo chai uniformemente sobre el fondo.

Relleno:

1. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y la sal hasta obtener una masa suave y untable.

Arma los roles:

1. Una vez que la masa haya aumentado de volumen, presiónala para liberar el aire.

2. Extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 30x45 cm (aproximadamente 6 mm de grosor).

3. Extiende el relleno de canela y azúcar uniformemente sobre la masa.

4. Enrolla firmemente desde el borde largo para formar un cilindro. Recorta los extremos desiguales.

5. Corta en 12 roles iguales (aproximadamente 4 cm de grosor) con hilo dental sin sabor o un cuchillo afilado.

6. Coloca los roles en un molde para hornear preparado, sobre el caramelo de chai.

7. Vierte 1/4 de taza de crema espesa a temperatura ambiente entre los roles.

8. Cubre y deja aumentar su volumen de nuevo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Horneado:

1. Precalienta el horno a 175 °C.

2. Hornea los roles de 30 a 32 minutos, hasta que estén dorados por encima.

Glaseado de queso crema:

3. En un tazón mediano, bate la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla esponjosa.

7. Agrega el azúcar glass y un chorrito de Vainilla Molina. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

8. Deja enfriar los roles durante unos 10 minutos y luego unta el glaseado de queso crema sobre ellos.